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“老雁饃”是我省淮北大部分地區家喻戶曉的美食，不同于一般美食的是老雁饃有自己的象征意義，是女兒出嫁后每年陰歷正月十五直到清明前要送給父母的一件禮物。即在特定的月份，街道上會出現一陣獨特的叫賣聲。在熙熙攘攘的人群中，出嫁的女兒們會競相奔往叫賣處，在一番討價還價后歡天喜地地奔赴父母的家園，送上雁饃，呈上孝心，其樂融融；在這一民俗事象的交往中，人們心里都清楚這饃饃所蘊涵的意義。
制作老雁饃
老雁饃制作方法比較復雜。揉面是關鍵，硬實一點最好，揉成橢圓形狀，把尖一點的那頭折成類似S形狀，就像雞頭那樣，在眼的位置加上2個綠豆，在老雁的身體兩邊用手捏出翅膀的形狀，用剪刀在老雁背的位置始剪幾個三角面尖，做好之后，就可以在鍋里蒸了。
新奇的目光
蒸好的老雁饃需要放置到外面涼一下，散一下濕氣，還要在雁饃上面點上紅色的花朵，這樣看起來就更加的可愛喜慶了。孩子們圍在旁邊用新奇的目光看著這些憨態可掬的老雁饃，纏著媽媽也要買幾個回家留著玩。
蘊含著濃濃親情的老雁饃
之所以叫做“老雁饃”，是因為老雁就是女兒的象征，女兒雖然出嫁了，長大的雁子飛出了巢兒，但她不會忘記父母的養育之恩，仍記得報答父母，那根牽扯不斷的血濃于水的親情是永遠不會淡忘的。雁子南飛了，還有再回來的時候；像候鳥一樣出嫁的女兒，也銘記定期去看望父母。（潁上縣民政局 張亞輝）
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